Доминиканское какао высшего качества

Какао, ключевая культура, благодаря которой Доминиканская Республика занимает одно из ведущих мест в мире по экспорту органических продуктов. Производство какао (Theobroma cacao L.) … В настоящее время она является мировым лидером по производству органического какао, на ее долю приходится 60% мирового объема экспорта.
В настоящее время в Доминиканской Республике существует два сорта: Санчес или неферментированный, на который приходится 70% экспорта и который предпочитает рынок Соединенных Штатов, и Испаньола или ферментированный, который наиболее широко потребляется в Европе.
Сектор какао в Доминиканской Республике насчитывает 40 000 производителей с 2,5 миллионами гектаров посадок и приносит ежегодно около 261 миллиона долларов США благодаря экспорту около 72 000 метрических тонн в год.

Какао тертый:

Какао NIBS получают из обжаренных, очищенных от скорлупы и дробленых какао-бобов. Если какао-бобы подвергаются ферментации (которая затрагивает в основном мякоть, а не семена) и сушке перед обжаркой, они приобретают больше вкуса и менее резкий аромат, поэтому можно найти чипсы разного качества, а также чипсы из разных сортов какао.

Содержание влаги: (AOAC 19 931.04) Не более 6 %, Удельный размер частиц 4-12 мм

Какао-порошок:

Это свободно сыпучий порошок, изготовленный из какао-багассы, полученной путем прессования мякоти какао. Продукт производится из какао-бобов.

Влажность: (AOAC 19 931.04) Не более 5 %, Жир: (AOAC 19 963.15) 10-12 %, Тонкость: (IOCCC 11:1970) Мин. 99,0% мин., pH: (AOAC 19 970.21) 5,2 — 6,1.

Масло какао:

Это бледно-желтый продукт, получаемый путем прессования какао-ликера; при извлечении из пресса масло остается жидким, затем кристаллизуется и застывает. В расплавленном состоянии это маслянистая жидкость, совершенно прозрачная. Продукт изготавливается из какао-бобов.

Влажность (AOAC 19.931.04) Не более 0,2%, Кислотность (AOAC 19.947.05) Не более 1,75%.

Какао-ликер:

Это продукт, получаемый путем измельчения какао-бобов, предварительно очищенных и поджаренных, без добавления каких-либо добавок; полученная масса может быть использована для производства какао-масла и какао-порошка или для изготовления шоколадных конфет. Продукт изготавливается из какао-бобов.

Влажность: (AOAC 19.931.04) Не более 2 %, жир: (AOAC 19.963.15) 48-54 %, тонкость (IOCCC 11:1970) Не менее 99,5 %, pH: (AOAC 19.970.21) 5,2-6,1

Какао-торт:

Это продукт, получаемый при прессовании какао-ликера, который состоит из компактной массы какао с небольшим количеством масла, разбитого на мелкие кусочки. Продукт изготавливается из какао-бобов.

В сотрудничестве с Domfrut органический какао (какао-порошок, какао-масса и тертое какао) высшего качества будет доставлен вам в необходимых объемах в любую точку мира. Напишите нам, перейдя в раздел Контакты.