Всё о манго

Манго – это не просто вкусный тропический плод, популярный во всём мире. Среди его потенциальных полезных свойств выделяются поддержка здоровья сердца, содействие хорошему зрению и улучшение работы пищеварительной системы. Длинная история и весомая культурная роль манго удостоили его звания “Короля Фруктов”, неразрывно связав его с фольклором и легендами многих религий. Не даром манго стало национальным фруктом сразу 3 стран – Индии, Пакистана и Филиппин, а дерево манго признано национальным деревом Бангладеш. И, поверьте, “Король Фруктов” исправно несёт свою “корону” и не намерен уступать её, а потому припрятал много козырей в кармане, чтобы вас удивить. Например, вы знали, что в мире существуют более тысячи сортов манго? А то, что дерево манго может достигать высоту 9этажного высотного дома? Нет? Тогда эта статья для вас!

Ботанические характеристики манго. Сбор урожая.

Манго — это плод вечнозеленого дерева Mangifera indica, произрастающего в тропическом и субтропическом климате. Дерево Mangifera indica в диком виде может достигать высоту в 15-30 м и более (тот самый 9этажный дом!), но в культивируемом виде их, как правило, подрезают, стараясь поддерживать высоту от 3 м до 10 м. Ещё одним примечательным фактом является долголетие этого дерева: длина жизни Mangifera indica может переходить за 100 лет.

Самое старое дерево манго

Самым старым деревом манго считается 300летнее дерево, находящееся в Восточном Кхандеше в Центральной Индии. Стоит отметить, что это дерево до сих пор даёт плоды!

Листья манго продолговатые, длиной 15-30 см, темно-зеленого цвета. Дерево цветущее, маленькие цветы собраны в соцветия и встречаются в красном, желтом, оранжевом, розовом или зеленом окрасе. После посадки необходимо ждать от 2ух до 4ёх лет, чтобы Mangifera indica начало давать плоды.

Плод манго состоит из кожуры, съедобной мякоти и твердой приплюснутой косточки. Ботанически манго считается костянкой, особенностью которой является наличие сочной мякоти, окружающей твёрдую крупную косточку. В настоящее время в мире существует более тысячи сортов манго, каждый из которых различается по размеру и форме плода, а также цвету кожицы и цвету мякоти, её текстуре и вкусу. Так, отдельный вид дерева Mangifera indica может давать маленькие плоды весом всего 50 г, самые же крупные сорта могут давать манго весом 2кг и более. По форме манго встречаются овальными, круглыми, продолговатыми, сердцевидными, почковидными или S-образными. Цвет кожуры варьируется: в период развития плода кожура насыщенно зеленая, но по мере созревания она меняется на желтый, оранжевый, светло-зеленый, красный или винно-серый цвет. Мякоть также встречается разной по цвету (в основном желтого или оранжевого цвета) и текстуре (она может быть волокнистой или мягкой). Манго имеет характерный аромат и вкус, однако и здесь в зависимости от сорта приобретает разные вкусовые оттенки, варьируясь также в соотношениях кислоты и сладости.

Интересный факт:

Орехи кешью, фисташки и манго относятся к одному семейству Anacardiaceae и являются ботанически родственными.

Время сбора урожая сильно варьируется в зависимости от региона, где произрастает манго. Плоды, как правило, собирают вручную. Их могут снимать с дерева уже в спелом виде, однако в коммерческих целях они собираются недозрелыми. Во втором случае агрономам необходимо выбрать точное время сбора, в противном случае манго могут слишком быстро созреть, не успев доехать до покупателя, или, при слишком раннем сборе, иметь низкое качество, что отразится на внешнем виде и на вкусе плода.

После сбора манго сортируют, отделяя повреждённые, слишком неспелые и перезрелые плоды. При хранении и транспортировке манго держат в холодных условия для предотвращения их преждевременного созревания. По этой же причине их также не хранят рядом с фруктами и овощами, выделяющими этилен (например, рядом с бананами или яблоками), который способствует скорейшему созреванию фруктов.

Полезный совет:

Вышесказанное верно и в обратном направлении, поэтому, если вы хотите помочь вашему манго созреть быстрее, положите его вместе со спелыми бананами или яблоками в бумажный пакет и отложите в сухое место при комнатной температуре.

История распространения манго.

Учёные сходятся во мнении, что манго впервые появилось 25-30 миллионов лет назад в Южной Азии, а именно в регионе между Северо-Восточной Индией, Бангладеш и Северо-Западной Мьянмой. В этой области манго было впервые одомашнено и активно культивировалось уже 6000-4000 лет назад. Ранние путешественники и торговцы, попробовав манго, настолько очаровывались его вкусом и ароматом, что сразу же везли для посадки Mangifera indica в свои края.

В IV-V веках до н.э. вместе с расширением буддизма семена манго были завезены на Малайский полуостров, откуда распространились по всей Юго-Восточной Азии. В Китай манго впервые был завезён китайским исследователем Хвен Цзаном после его возвращения из Индии на родину в первой половине VII века н.э. В VII веке о манго было известно и в Багдаде. Халифы Багдада наслаждались манго, создавая из него сложно приготовленные блюда и напитки. Далее, примерно в X веке н.э. персы завезли манго в Восточную Африку.

В Европе манго впервые было представлено монахом Джорданусом в 1328 году. В 1498 году португальцы, высадившись в Калькутте, настолько были очарованы этим плодом, что даже участвовали в выведении новых сортов. Они также активно способствовали распространению манго, привезя его в Западную Африку и Бразилию в XVI веке н. э.

Сорт Альфонсо

Португальцами был создан очень популярный сорт Альфонсо, получивший своё название в честь Альфонсо де Альбукерке – важной военной и политической фигуре, сыгравшей серьёзную роль в основании португальской колонии в Индии.

В Бразилии дерево Mangifera indica прижилось, что привело к его популяризации по всей Вест-Индии. На Барбадосе манго впервые было посажено примерно в 1742 году, а затем в Доминиканской Республике и на Ямайке (около 1782 года). В 1862 году манго появилось в Майами, и примерно в то же время, а именно в 1875 году, около 40 видов манго были привезены из Индии в Австралию. Так манго распространялось по тропическим и субтропическим регионам всего мира, адаптируясь под конкретные условия выращивания и открываясь в форме новых сортов.

Название манго.

Распространение манго повлияло и на его название. Несомненно, имён у манго могло быть бесчисленно много. Так, например, в ранней ведической литературе манго называлось «Rasala» и «Sahakara». Однако историки уверены, что самым ранним закрепившимся именем этого плода было «Amra-Phal». Затем, расширяясь по Южной Индии среди тамилов, название «Amra-Phal» из-за различий в произношении превратилось в «Aam-Kaay», что в конечном итоге укрепилось в тамильском языке как «Maamkaay». Следующее изменение названию этого плода было сделано народом малаяли, которые адаптировали имя «Maamkaay» под более удобное для них «Maanga». И, наконец, «Maanga» стало привычным нам «Mango» благодаря португальцам. Именно слово «Mango» закрепилось в португальском языке как название этого плода, что в конечном итоге перетекло на все европейские языки. Так, достоверно известно, что в написанном в 1510 году на итальянском языке тексте Людовико ди Вартема упоминается именно слово «Mango». А в опубликованном в 1678 году сборнике растений «Hortus Malabaricus» Хендрик Ван Рид – голландский комендант Малабара – также выбрал название «Mango» для описания этого дерева и их плодов.

Путь названия “манго”:

«Amra-Phal» → «Aam-Kaay» → «Maamkaay» → «Maanga» → «Mango»

Культурное значение манго.

На протяжении тысячелетий манго было и остаётся одним из важнейших плодов для народов Южной Азии. Будучи готовым, вкусным и насыщающим продуктом питания, манго обрело сильную ценность, проявившуюся в традициях и культуре. Значимость этого плода в Древней Индии можно проследить уже в том, что мужчины и женщины связывали свои имена с манго. Правящие круги того времени также использовали названия манго для присвоения титулов выдающимся людям, как, например, Амрапали (образованное от первого названия манго – «Amra-Phal»).

Манго играет важную роль в индийской мифологии. Множество Богов и Богинь индуизма так или иначе ассоциируются с манго: либо прорисовываясь в их образе, либо увековечиваясь в легендах об их жизни. Так, например, атрибуты индуистского бога любви, удовольствия и красоты, известного как Кама, включают манго. Считается, что Кама владеет луком, сделанным из сахарного тростника, и стрелами, украшенными 5ью видами цветов, одними из которых служат цветы дерева манго.

Один из самых почитаемых божеств в индуистском пантеоне, покровитель искусств и наук, интеллекта и мудрости, а также приносящий удачу Ганеша часто изображается со спелым манго. Легенда гласит, что мудрец Нарада подарил Верховному Богу Шиве и его жене Парвати (богине силы, любви и материнства) плод мудрости (Джняна палам), вручив им спелое манго. Их сыновья – Ганеша и Сканда (Бог войны) – захотели попробовать плод мудрости, но так как он мог достаться лишь одному, братьям было предложено посоревноваться за манго: кто первый обогнёт мир 3 раза, тот его и получит. Сканда тут же отправился в путь, а Ганеша в это время трижды обошёл своих родителей, объяснив, что они и есть его мир. Так Ганеша выиграл плод мудрости – спелое манго.

Религиозные ритуалы индуизма также неразрывно связаны с манго. И по сей день этот плод является неотъемлемым элементом каждой индуистской пуджи (ритуала, с помощью которого почитают богов). При этом не только плоды, но и листья мангового дерева имеют церемониальную роль. Листьями манго увешивают входные двери и ворота домов, чтобы отогнать негативную энергию. Например, индийские дома всегда декорируют манговыми ветвями, когда в доме появляется новорождённый, ими также украшают жилище во время свадеб и особых религиозных праздников. Примером такого религиозного праздника может послужить фестиваль Васант Панчами в честь индуистской богини Сарасвати, знаменующий подготовку к приходу весны. Этот праздник отмечается подношением даров в виде букетов и гирлянд из цветов с листьями Mangifera indica. Плоды манго также используются в качестве праздничного блюда. Так, например, Новый год по индуистскому календарю, также известный как Угади или Самватсаради (что означает «начало года»), не проходит без традиционного блюда пакчади, одним из ингредиентов которого являются кусочки манго.

Домфрут_Традиционная индийская гирлянда из листьев манго — Традиционная индийская гирлянда из листьев манго

Однако не только в индуизме, но и в других религиях манго нашло своё отражение. Так, последователи буддизма почитают манго благодаря историям, связанным с Буддой и манговыми деревьями. Согласно одной из таких историй, Будда пообещал сделать чудо, показав его на манговом дереве. Его противники, услышав это, выкорчевали все манговые деревья, чтобы Будде не было где совершить чудо. В назначенный день верный слуга Будды подарил ему спелый плод манго, Будда выжал сок из мякоти и, выпив его, посадил косточку в землю. В мгновенье случилось чудо – косточка проросла, и все увидели перед собой увешанное плодами манговое дерево. Ещё одним подтверждением значимости манго в буддизме можно проследить в одной из поз Будды, иллюстрирующих важные события его жизнь. Всего известно чуть более 100 поз Будды. На одном из них Будда сидит, скрестив ноги, левая рука лежит на коленях, а правая держит плод манго.

Ещё в одной индийской религии – Джайнизме – манго также играет немаловажную роль. Джайниская Богиня Амбика традиционно изображается в руках с манго и своими детьми. Согласно легенде, Богиня Амбика когда-то была обычной женщиной. Однажды, оставшись дома одна, Амбика обнаружила на своём пороге джайниских монахов, закончивших месячный пост. Женщина была рада накормить голодных монахов, однако её помощь была неправильно воспринята мужем Амбики – он посчитал такой поступок жены неуважительным по отношению к традиционным для них обычаям индуизма. Веря в доброту своего деяния, Амбика ушла из дома, забрав с собой сыновей. По пути голодные и утомленные палящим солнцем дети Амбики плакали, и женщина, переполненная тревогами, села с сыновьями отдохнуть под деревом. Вдруг она увидела свисающие с дерева спелые плоды манго. Накормив своих детей и поев самой, Амбика обрела уверенность, что так ей помогает сила Джайнизма. С верой в сердце Амбика переродилась в Богиню, а раскаявшийся муж нашёл её и, превратившись во льва, стал верно ей служить.

Чарующий эффект манго не обошёл стороной и многих великих правителей и влиятельных политических фигур. Так, Алауддин Кхилджи – правитель Индии в раннем средневековье – настолько любил этот плод, что устроил пышный пир в форте Сивама, в меню которого не было ничего, кроме манго в разных формах. Рагхунатх Пешва, влиятельная политическая фигура в Царстве Маратхов (государстве на Индийском субконтиненте), в знак превосходства своего народа (народа маратхов) приказал высадить 10 миллионов манговых деревьев. А о любви к манго Великих Моголов, правивших в 1526—1857 годах Могольской империей (государством, существовавшим на территории современной Индии, Пакистана, Бангладеш и юго-восточного Афганистана), до сих пор ходят легенды. Считается, что именно манго побудило первого из Великих Могол, Бабура, вступить в сражение с великим воином Рана Шанга из Мевара. До этого Бабура не привлекала идея о столь значительной битве, даже несмотря на обещания его союзника Даулат-хана Лоди о весомой части земель и военной добычи. Тогда Даулат-хан Лоди познакомил Бабура с манго, и Великому Моголу так понравился этот плод, что он вступил в войну с Раной Шангой, тем самым заложив фундамент своей империи в Индии.

Любовь к манго сыграло немалую роль и при выборе следующих падишахов у Великих Могол. Существуют истории, что Великий Могол Шах Джахан, выбирая своего наследника, склонялся на сторону своего старшего сына Дара Сико. Говорят, что, помимо прочих достойных качеств в сыне, Шаху Джахану очень импонировал тот факт, что что Дара Сико был опытным садоводом и глубоко ценил манго.

Ещё один представитель династии Великих Могол – Акбар Великий (1556-1605гг.) – построил большой сад около Дарбханга, где высадил лакх (100 000) деревьев манго. Сад был назван Лакхи Багх. Следующий сад манговых деревьев был выращен при Великом Монголе Джахангире в Лахоре (Пакистан), а третий – по приказу считавшего манго фруктом жизненной силы Шаха Джахана в деревне Джхарна Кутуб.

Учеными считается, что

именно покровительство Великих Моголов разведению манго привело к появлению десятков, а то и сотен новых сортов манго.

Важное культурное и религиозное значение манго проявляло себя в творчестве. Манго рисовались на картинах, гравировались на посуде, ткались на ткани. Им посвящались музыкальные произведения, например, «Амра-такешвара» и «Амра-панчма», и литературные труды. Великие поэты и писатели, такие как классический санскритский поэт Калидаса, индийский поэт Амир Хусру, индийский писатель, композитор и общественный деятель Рабиндранат Тагор – все они воспевали манго. А легендарный индийских писатель и мыслитель Мирза Асадулла Хан Галиб и вовсе презирал людей, которые не любили манго.

Став символом изобилия и процветания, манго выделяется как важный элемент культуры Индии. Некоторые люди верят, что плоды манго обладают способностью исполнять желания, и по сей день, навещая своих друзей, берут с собой корзину, полную манго, в знак дружбы.

Полезные свойства манго.

Манго не только невероятно вкусный плод, но и очень полезный, благодаря своей впечатляющей питательной ценности. Так, 165 грамм (1 стакан) мякоти манго содержит:

Калории: 99
Клетчатка: 2,6 г
Сахар: 22,5 г
Витамин C: 67% от суточной нормы
Медь: 20% от суточной нормы
Фолат: 18% от суточной нормы
Витамин B6: 12% от суточной нормы
Витамин A: 10% от суточной нормы
Витамин E: 10% от суточной нормы
Витамин K: 6% от суточной нормы
Ниацин: 7% от суточной нормы
Калий: 6% от суточной нормы
Рибофлавин: 5% от суточной нормы
Магний: 4% от суточной нормы
Тиамин: 4% от суточной нормы

Вот некоторые из научно подтвержденных полезных свойств манго:

— Поддерживает здоровье сердца. Вещества, содержащиеся в манго, оказывают благоприятное воздействие на кровоток, помогая кровеносным сосудам расслабиться. Употребление манго полезно для сердца также потому, что снижает уровень холестерина, триглицеридов и свободных жирных кислот в крови, тем самым уменьшая риск развития сердечных заболеваний.

— Способствует здоровью глаз. Манго богат ключевыми для здоровья глаз питательными веществами, среди которых лютеин и зеаксантин, бета-каротин и Витамин С, обладающими сильнейшими антиоксидантными свойствами. Они защищают глаза от избыточного света, уменьшают дискомфорт от бликов, усиливают зрительный контраст, увеличивают дальность зрения и сохраняют от сухости глаз.

— Улучшает состояние кожи. Употребление манго может оказать благоприятное влияние на здоровье и красоту вашей кожи. Так, Витамин С, содержащийся в манго, способствует выработке коллагена, который придает коже эластичность и помогает предотвратить появление морщин и дряблость. А экстракт листьев манго показал себя эффективным в борьбе с угревой сыпью.

— Укрепляет иммунную систему. Манго – отличный источник витаминов и минералов, способствующих поддержанию нормального функционирования иммунной системы. Всего 165г мякоти манго содержит 67% суточной нормы Витамина С, играющего решающую роль в выработке белых кровяных телец, борющихся с болезнями.

— Помогает в профилактике рака. Манго богато полифенолами, обладающими противоопухолевыми свойствами. Исследования показали, что полифенолы манго способны разрушать или останавливать рост различных раковых клеток, включая лейкемию и рак толстой кишки, рак легких, рак предстательной железы и рак молочной железы.

— Помогает предотвратить диабет. Несмотря на то, что манго очень сладкий фрукт, ряд исследований связывает употребление этого плода с более низким риском развития диабета. Было выявлено, что манго может улучшить контроль уровня сахара в крови. При этом важно употреблять этот фрукт в умеренных количествах для избежаний скачков сахара.— Улучшает работу пищеварительной системы. Манго способен ускорить усвоение организмом пищи, способствуя процессу пищеварения. Употребление манго также улучшает состояние при таких проблемах, как запоры и диарея. Исследования подтверждают эффективность манго в снятии симптомов запоров даже хронического характера.

Сладкий и полезный перекус.

Нередко можно услышать, что в манго слишком много сахара. Это действительно очень сладкий фрукт, но содержащийся в нём фруктовый сахар отличается от переработанного сахара и сбалансирован питательными веществами. Оттого манго – свежие или сушеные – служат идеальным низкокалорийным перекусом для любителей сладкого и полезного. Хотя, конечно, как и в случае с большинством других продуктов, здесь также важна умеренность

Применение манго.

— Употребление в пищу. Манго известно во всём мире своим приятным ароматом и вкусом. Плод кушают в свежем спелом виде, но также употребляют, когда он ещё не созрел. Из спелого манго делают десерты, соки, мороженое, смузи, мармелады, фруктовые консервы, добавляют его в выпечку, фруктовый салат, йогурт и многое другое. Популярны цукаты из манго и манго в сухом виде. Зелёный манго часто добавляют в салат, его также готовят или делают из него соленья. На Филиппинах зеленые манго обычно едят с багунгом (соленой рыбой или пастой из креветок), солью, соевым соусом, уксусом или перцем чили. А вот пример популярного блюда в Индии — Андхра аавакаая, сделанное из маринованного с перцем чили, семенами пажитника и горчичным порошком незрелого манго.

— Применение в традиционной медицине. На протяжении тысяч лет манго использовался в традиционной медицине. При этом не только мякоть, но и кожура, семя плода манго и листья, кора, смола, корни и цветы мангового дерева обладают полезными свойствами. Так, в Колумбии настой из листьев и коры мангового дерева используется для обработки ран в качестве дезинфицирующего средства. Чай из листьев манго пьют при простуде и гриппе. Настой коры также используется при лечении малярии. Отвар корней мангового дерева служит как мочегонное средство, им также лечат желудочно-кишечные заболевания. Применяется отвар из корней манго и для лечения кожных заболеваний, а также для борьбы с пигментацией. Листья манго и смолу жуют для здоровья полости рта. А ополаскивание кожи головы настоем из коры манго используется в качестве средства от выпадения волос.

— Применение в фармацевтической области. Многочисленные исследования показывают, что манго обладает фармакологическим потенциалом. Манго богато фенольными соединениями, а также витаминами, аминокислотами, терпенами, стеролами и каротиноидами, обладающими противовоспалительным, антибактериальным, антиоксидантным, противодиабетическим, противораковым, противогрибковым, гастропротекторным и иммуномодулирующим действиями.

— Древесина. Используется и древесина мангового дерева. Например, из неё делают гавайские гитары, покрытия, а также используют в качестве дров.

— Окрашивание. В Перу листья манго сжигают и используют для придания более тёмного оттенка керамике. Также крепким отваром из листьев и коры манго обливают волосы для их лёгкого тонирования.

Интересный факт:

Крупнейший производитель манго в мире – Индия.

В сотрудничестве с Domfrut самые сладкие и сочные манго будут доставлены вам в необходимых объёмах в любую точку мира.

Domfrut лично заботится о процессе отбора лучших фруктов и овощей, выращиваемых с гордостью и самоотверженностью нашими партнёрами-фермерами. Мы гарантируем прослеживаемость, честную торговлю и уважение к Матери Природе.

Свяжитесь с нами, перейдя в раздел Контакты.

Библиография

Dr. Indu Mehta. History of Mango – ‘King of Fruits’. Department of History Kumaun University, Nainital, Uttarakhand (India). July 2017. 5 pages.
Chittaranjan Kole. The Mango Genome. Springer International Publishing, 2021. 228 pages.
Richard E. Litz. The Mango: Botany, Production and Uses. CABI Publisher, 2009. 680 pages.
G. Marshall Woodrow. The Mango: Its Culture and Varieties. CreateSpace Independent Publishing Platform, 2018.
Cristina Stewart Bogsan, Svetoslav Dimitrov Todorov. Tropical Fruits — from Cultivation to Consumption and Health Benefits: Guava and Mango. Nova Science Publishers, 2016. 164 pages.
J. C. Caygill, Tropical Products Institute. The Mango (Mangifera Indica L.) Harvesting and Subsequent Handling and Processing : an Annotated Bibliography. 1976. 123 pages.
Ronald McKie, Valya Chervenyashka, Nikolay Yordanov. The Mango Tree. Richmond Publisher, 2003. 184 pages.
Veeranjaneya Reddy Lebaka; Young-Jung Wee; and others. Nutritional Composition and Bioactive Compounds in Three Different Parts of Mango Fruit. 2021.
Bioversity International. Descriptors for Mango (Mangifera indica L.). 2006. 50 pages.
Meran Keshawa Ediriweera; Kamani Hemamala Tennekoon; Sameera Ranganath Samarakoon. A Review on Ethnopharmacological Applications, Pharmacological Activities, and Bioactive Compounds of Mangifera indica (Mango). 2017.
Min Li; Yingli Fan; and others. Fruit and vegetable intake and risk of type 2 diabetes mellitus: meta-analysis of prospective cohort studies. 2014.
Shirley F Evans; Maureen Meister; and others. Mango supplementation improves blood glucose in obese individuals. 2014.
Britt M Burton-Freeman; Amandeep K Sandhu; and Indika Edirisinghe. Mangos and their bioactive components: adding variety to the fruit plate for health. 2017.
Axelle Septembre-Malaterre; Giovédie Stanislas; and others. Evaluation of nutritional and antioxidant properties of the tropical fruits banana, litchi, mango, papaya, passion fruit and pineapple cultivated in Réunion French Island. 2016.
Veeranjaneya Reddy Lebaka; Young-Jung Wee; and others. Nutritional Composition and Bioactive Compounds in Three Different Parts of Mango Fruit. 2021.
Marianna Lauricella; Sonia Emanuele; and others. Multifaceted Health Benefits of Mangifera indica L. (Mango): The Inestimable Value of Orchards Recently Planted in Sicilian Rural Areas. 2017.

поделитесь с друзьями:)