Всё, что нужно знать о сухофруктах

Согласитесь, сухофрукты – это настоящее спасение для тех, кто любит сладкое и предпочитает питаться правильно. Ведь съесть горсть сухофруктов в течении дня – это не просто вкусный заряд энергии, но и невероятно полезный. Они являются богатым источником клетчатки, витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Domfrut предлагает узнать о сухофруктах побольше.

• История

Сушение фруктов и ягод является одной из самых ранних способов сохранения продуктов. История данного процесса восходит к ранним этапам собирательства. В те времена упавшие плоды небольшого размера на солнце засыхали. Люди заметили, что эти опавшие плоды сохраняли сладость и долгое время были пригодны к пище. В дальнейшем фрукты и ягоды начали специально раскладывать под прямыми лучами солнца, что, соответственно, сушило плод и делало возможным его долгое хранение. 

• Общие сведения

Сухофрукты – это фрукты или ягоды, из которых была удалена большая часть природной влаги. В целом остаточная влажность обозначается 15-20%. Сушится фрукты или ягоды могут естественным методом (на солнце), либо промышленным — с помощью специальных сушилок или дегидратора. Высушенные фрукты обладают характерным ароматом и сладким либо кисло-сладким вкусом.

Следует отличать сухофрукты от цукатов. В отличие от сухофруктов цукаты вначале варятся в густом сахарном сиропе, и только после этого сушатся.

Важно! Некоторые производители добавляют при сушке к фруктам диоксид серы, чтобы сделать сухофрукты более долгохранящимися. Также диоксид серы придает сухофруктам слишком яркие, неестественные цвета. На упаковках такой консервант обозначается как Е220. Диоксид серы считается безвредным для употребления, тем не менее, в долгосрочной перспективе он может вызвать приступы астмы у астматиков и иные побочные эффекты. Поэтому Domfrut советует избегать данный консервант.

• Полезные свойства

Сухофрукты содержат большое количество важных микроэлементов, таких как железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий. Более того, сухофрукты являются прекрасным источников витаминов A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K. Благодаря такой богатой пищевой ценности, сухофрукты позитивно влияют на иммунную систему, усиливая способность организма противостоять инфекциям и вирусам. Также сушенные фрукты и ягоды укрепляют нервную систему, помогая при стрессе, раздражении и бессоннице и повышая трудоспособность. Включение в рацион сухофруктов укрепляет сосуды и помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшить работу печени. Более подробно о положительных эффектов употребления сухофруктов вы можете узнать в этой статье.

• Свежие фрукты vs сухофрукты

Конечно, многие допускают, что свежие фрукты в разы полезнее, чем сухофрукты. Если вкусовые предпочтения — это дело каждого, то в вопросе пользы Domfrut уверяет: сушеные фрукты не уступают свежим! Термическая обработка фруктов и ягод в процессе сушения почти не влияет на природное содержание микроэлементов и витаминов фруктов. Исключением в этом вопросе является Витамин С, который в большей степени сконцентрирован в свежих фруктах. Однако сухофрукты имеют свои преимущества. Так, большинство сухофруктов содержат больше фенолов, чем свежие альтернативы. Фенолы, в свою очередь, способствуют снижению риска сердечных заболеваний, диабета и других заболеваний. При сушке некоторых фруктов и ягод в разы увеличивается содержание калия, в отдельных случаях количество этого минерала возрастает в 3 раза.

Однако стоит помнить, что сушеные фрукты гораздо более концентрированы по сравнению со свежими. И после удаления влаги сушеные фрукты содержат больше калорий и натуральных сахаров, чем свежие. Поэтому сухофруктов следует есть не более, чем одну горсть.

Domfrut может доставить Вам лучшие сухофрукты в любую точку мира! Сухофрукты производятся из органических фруктов Доминиканской Республики без добавления сахара, масла и любых иных пищевых добавок, таких как сульфиты или консерванты. Для сотрудничества перейдите в раздел «Контакты«.