Руккола: пищевая ценность
Руккола (лат. Eruca vesicaria subsp. sativa) — это растение семейства Капустные (лат. Brassicaceae/Cruciferae), являющееся популярной листовой зеленью. Руккола имеет зелёные перисто-рассечённые листья (по форме сравнимые с ёлочками) и ветвистый стебель. Чем моложе листья рукколы, тем они нежнее и мельче; по мере созревания листья увеличиваются в размере и становятся более жёсткими по структуре. Растение имеет характерный остро-перичный вкус с лёгкой горчинкой; аромат травянисто-пряный. Руккола широко используется в кулинарии в свежем виде, особенно в итальянской и средиземноморской кухнях. Эту зелень добавляют в салаты, гарниры, сэндвичи и бутерброды, соусы (песто) и дипы. Руккола также может быть подтверждена тепловой обработке: её добавляют в рагу, пасту, ризотто.
Пищевая ценность свежей рукколы (на 100 грамм и на 10 грамм) от Domfrut:
| Руккола | Пищевая ценность на 100 грамм: | Пищевая ценность на 10 грамм: |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 25 ккал (105 кДж) | 2,5 ккал (10,5 кДж) |
| Белки | 2,58 г | 0,258 г |
| Жиры | 0,66 г | 0,066 г |
| Углеводы | 3,65 г | 0,365 г |
| Пищевые волокна | 1,6 г | 0,16 г |
| Сахар (природный) | 2,05 г | 0,205 г |
| Кальций | 160 мг | 16 мг |
| Железо | 1,46 мг | 0,146 мг |
| Магний | 47 мг | 4,7 мг |
| Фосфор | 52 мг | 5,2 мг |
| Калий | 369 мг | 36,9 мг |
| Натрий | 27 мг | 2,7 мг |
| Цинк | 0,47 мг | 0,047 мг |
| Медь | 0,076 мг | 0,008 мг |
| Марганец | 0,321 мг | 0,032 мг |
| Селен | 0,3 мкг | 0,03 мкг |
| Витамин С | 15 мг | 1,5 мг |
| Тиамин | 0,044 мг | 0,004 мг |
| Рибофлавин | 0,086 мг | 0,009 мг |
| Ниацин | 0,305 мг | 0,03 мг |
| Пантотеновая кислота | 0,437 мг | 0,044 мг |
| Витамин B6 | 0,073 мг | 0,007 мг |
| Фолат | 97 мкг | 9,7 мкг |
| Холин | 15,3 мг | 1,53 мг |
| Бетаин | 0,1 мг | 0,01 мг |
| Витамин А | 119 мкг | 11,9 мкг |
| Каротин, бета | 1420 мкг | 142 мкг |
| Лютеин + зеаксантин | 3560 мкг | 356 мкг |
| Витамин Е | 0,43 мг | 0,043 мг |
| Витамин K (филлохинон) | 109 мкг | 10,9 мкг |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,086 г | 0,009 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,049 г | 0,005 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,319 г | 0,032 г |
| Трансизомеры жирных кислот (трансжиры) | 0 г | 0 г |
| Холестерин | 0 мг | 0 мг |
| Вода | 91,7 г | 9,17 г |
В сотрудничестве с Domfrut широкий ассортимент фруктов, овощей, орехов, семян и масел будет доставлен вам в необходимых объёмах в любую точку мира.
Domfrut лично заботится о процессе отбора лучших фруктов и овощей, выращиваемых с гордостью и самоотверженностью нашими партнёрами-фермерами. Мы гарантируем прослеживаемость, честную торговлю и уважение к Матери Природе.
Свяжитесь с нами, перейдя в раздел Контакты.
Ксения Гончар — магистр международного права и права ЕС. Автор статей о фруктах и овощах для образовательных целей потребителей.