Всё, что нужно знать о бананах

Бананы являются одними из самых важных плодовых культур в мире. Этот фрукт (а ботанически разновидность ягоды) входит в 5ку самых употребляемых растительных продуктов питания, уступая первенство лишь некоторым зерновым культурам. Такая популярность бананов обусловлена двумя причинами. Во-первых, доступностью, так как в настоящее время бананы доступны круглый год, и их культивация повсеместна в тропиках и субтропиках с жарко-влажным климатом. Во-вторых, полезностью и сытностью банана, поскольку любой из сортов бананового семейства является богатым источником марганца, калия, магния, витаминов В6 и С, клетчатки, а также различных антиоксидантов и фитонутриентов. Domfrut предлагает узнать побольше о бананах.

• Разновидности бананов

Банан — это общее название, определяющее собой ряд видов и гибридов рода Musa семейства Musaceae. Существует множество видов и размеров бананов. Их цвет обычно варьируется от зеленого до желтого, но некоторые сорта бывают красными. Жёлтые сладкие плоды бананов называют десертными, так как в своей основе их употребляют в свежем виде. Овощные бананы, которые готовят перед употреблением, называют плантанами или платано. Они намного более твердые и крахмалистые. Тем не менее, в зависимости от степени созревания характеристики десертного банана и плантана могут меняться. Так, зелёный десертный банан, то есть ещё неспелый, также обязателен к приготовлению. А уже созревший плантан можно кушать в свежем виде.

Следует также отметить, что существуют дикие виды бананов, особенностью которых является наличие внутри мякоти косточек, необходимых растению для размножения. Когда семена находятся в процессе развития, плод банана зеленый и горько-кислый на вкус. Но по мере созревания семян плод банана приобретает свой яркий привлекательный цвет, характерный аромат и становится сладким на вкус, тем самым привлекая животных. Те, в свою очередь, съедают вкусную мякоть банана, а семена раскидывают, таким образом способствуя размножению бананового растения. Дикие виды бананов с косточками являются прародителями современных бананов. С цепочкой внутренних мутаций, банановые деревья начали размножаться благодаря производству отдельных ростков, выходящих из материнской корневой системы. Так появились известные бананы без косточек, ценимые и широко употребляемые во всём мире в настоящее время. От косточек у десертного банана технически остались только крошечные черные точки внутри, однако они утратили свою репродуктивную функцию.

• Ботанические характеристики

Банан – это общее название как для растения, так и для его плода. Банановое растение не является деревом, а скорее огромным травянистым растением, которое вырастает из корневища и образует ложный ствол из нижней части листьев. Листья продолговатые, длинной 1-3 метра и шириной 50-60 сантиметра. Одно растение обычно имеет 10-20 листьев. Высота бананового растения – 2-8 метров.

Банановое растение – цветущее, в определенное время на вершине ложного ствола образуется большой колос пурпурно-красного цвета с многочисленными цветками. В дальнейшем на этом колосе образуются грозди из зеленых плодов-пальчиков, которые по мере созревания подрастают и приобретают желтый или красный оттенок. Тем не менее, сбор незрелых зеленых бананов также допустим и широко применяем.

Плод банана (ботанически ягода) продолговатый, мякоть защищена кожурой. Между мякотью плода и кожурой проходят множество нитей, также пригодных к употреблению. Плоды банана доступны круглый год.

• История и культура

Бананы являются одной из первых одомашненных пищевых культур. Первое культивирование бананов относится к 8000 году до н.э. Свидетельства этого были найдены в долине Кук в Новой Гвинее, где люди попробовали одними из первых одомашнить дикие банановые растения. В дальнейшем культивирование распространилось на Филиппины, а затем добралось и до всех тропических и субтропических регионов.

Немалую роль в распространении бананов сыграла волна расширения ислама. Мусульманские купцы перевозили бананы по торговым путям в различные места Южной Азии и Ближнего Востока. Так банановые растения добрались до Африки и Испании, и, в дальнейшем, до Нового Света. Считается, что Америка узнала о бананах в 1516 голу, когда монах Томас де БерЛанга перевез первые банановые растения из Канарских островов в Санто-Доминго.

Развитие масштабного выращивания бананов началось в 1830-ые года. Наиболее популярный сорт десертного банана в настоящее время – Кавендиш. Он появился в результате скрещивания других сортов бананов, и был назван в честь герцога Уильяма Кавендиша, который впервые размножил это растение в Англии в 1834 году. Сорт Кавендиш приобрел широкую известность к концу 20-го века, после того, как показал себя более устойчивым к болезням, в отличии от другого наиболее популярного на то время сорта сладкого банана –  Гро Мишель или “Большого Майка”, урожаи которого были уничтожены болезнью банановых растений.

Следует отметить, что бананы также играют роль в культуре и традициях. В ряде стран, например, в Индии, банановое растения является символом плодородия ввиду постоянного несезонного наличия банановых плодов. Ввиду этого листьями бананового растения, а также плодами банана, украшаются пороги дома молодоженов. В Малайзии женщины по традиционному обряду купаются в отваре банановых листьев в течение 15 дней после родов.

• Польза бананов

Щедрая природа подарила нам в банане и яркий запоминающийся вкус, и интересную внешнюю упаковку, и множество питательных элементов. Всего 1 банан среднего размера содержит: 

• Витамин C: 11% от суточной нормы
• Рибофлавин: 7% от суточной нормы
• Витамин B6: 25% от суточной нормы
• Фолат: 6% от суточной нормы
• Ниацин: 5% от суточной нормы
• Медь: 10% от суточной нормы
• Калий: 9% от суточной нормы
• Магний: 8% от суточной нормы
• Марганец: 14% от суточной нормы

Благодаря такой богатой питательной ценности, этот плод может оказать множество полезных эффектов на наш организм. Так, научно доказано, что банан: 

— Поддерживает здоровье сердца. Употребление банана связано со снижением факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Так, калий в банане улучшает сердечный ритм, заставляя мышцы сердца сокращаться. Калий также помогает контролировать артериальное давление, снимая напряжение в стенках кровеносных сосудов. Более того, употребление банана улучшит липидный профиль, снизив уровень «плохого» холестерина.

— Оказывает противораковое влияние. Свободные радикалы повреждают клетки и приводят к раку. Соединения, содержащиеся в банане, могут помочь организму в борьбе со свободными радикалами. Более того, включение банана в свою рацион также связано с оказанием мощного противовоспалительного эффекта. Таким образом, банан может быть полезен для профилактики рака в долгосрочной перспективе. 

— Улучшает работу пищеварительной системы. Употребление этих плодов способно поддерживать здоровье пищеварительной системы. Так, пребиотики в бананах полезны для поддержки хороших бактерий в кишечнике. Они также могут помочь при диарее, запоре, вздутии, синдроме раздражённого кишечника и иных воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта. 

— Улучшает память и повышает настроение. Содержащаяся в банане аминокислота триптофан улучшает сон и, преобразуясь в серотонин, обеспечивает эмоциональный подъём. Иные соединения в банане борются со снижением когнитивных способностей, в том числе потерей памяти, снижением внимания, рассеянностью и иным. 

— Способствует здоровому весу и наполняет энергией. Банан является хорошим источником клетчатки, известной своей особенностью дарить долгое чувство насыщения, а потому употребление банана может сократить частоту и объём приёмов пищи. Эти плоды также относительно мало калорийны, но при этом наполнены множеством питательных элементов. Благодаря такой особенности бананы могут послужить прекрасным перекусом, обеспечивающим необходимую энергию в течение дня.

• Употребление

Большинство банановых растений выращивают для употребления в пищу. В зависимости от сорта, бананы можно как готовить, так и кушать в свежем виде. Существуют также ряд напитков и коктейлей, приготовленных из банана или с добавлением банана. Так, в некоторых регионах Африки сок определенных сортов банана ферментируется, посредством чего изготавливается банановое пиво.

Некоторые банановые растения выращиваются для получения волокна. Волокно, получаемое из бананового растения, широко используется для производства текстиля. Из такой ткани в некоторых регионах изготавливают предметы одежды, в частности, мужские рубашки, женские блузки и платки. Волокно плантана считается более прочным, чем волокно десертных бананов. Из волокон плантана широко производятся веревки, ковры и сумки. В Западной Африке волокно из ложного стебля бананового растения ценится для изготовления рыболовных лесок. Существуют также технологии по производству бумаги из бананового волокна.

Свежие листья бананового растения используют в многих регионах, например, в Индии, в качестве тарелок. Свежими банановыми листьями также обворачивают еду для приготовления, транспортировки и хранения. Сухие банановые листья используют для упаковки предметов и для обертывания сигарет. Золу бананов используют для приготовления мыла. Сушеную банановую кожуру используют для окрашивания кожи в черный цвет.

Широко известны и лекарственные способы применения бананов. Цветки бананового растения показаны при бронхите, язве, гастрите и диабете. Сок ложного плода применяют при эпилепсии, лихорадках, кровоизлияниях, острой дизентерии и диарее. Из листьев бананового растения делают компрессы при кожных заболеваниях. Отвар из корней назначают при проблемах с пищеварением. Кожура и мякоть бананов имеют противогрибковые и противовоспалительные свойства, повышают кровяное давление, стимулируют работу кишечника и уменьшают кислотность желудка. Золу незрелой кожуры и листьев принимают при дизентерии.

В сотрудничестве с Domfrut бананы любого интересующего вас сорта напрямую из плантаций будут доставлены вам в неограниченных объемах в любую точку мира.

Domfrut лично заботится о процессе отбора лучших фруктов, овощей и ягод, выращиваемых с гордостью и самоотверженностью нашими партнёрами-фермерами. Мы гарантируем прослеживаемость, честную торговлю и уважение к матери природе.

Свяжитесь с нами, перейдя в раздел Контакты.

Bibliography

• Willy H. Verheye. Soils, Plant Growth and Crop Production, 2010. Eoloss Publishers Co, United Kingdom, Volume III.
• Michael Pillay, Abdou Tenkouano. Banana Breeding: Progress and Challenges, 2011. Taylor & Francis Group.
• William O. Lessard. The Complete Book of Bananas, 1992, Cornell University. 119p.
• Dibakar Chandra Deka, Satya Ranjan Neog. Agricultural Benefits of Postharvest Banana Plants, 2021. Benthan Science Publishers, Singapore. 142p.
• Manoj Kumar Tak, Vikas Kumar, Sanjay Attar. Studies On Characterization Of Banana Cv.Grand Naine, 2014. Lap Lambert Academic Publishing GmbH KG, 100p.
• Slavin J. Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients. 2013 Apr 22;5(4):1417-35. doi: 10.3390/nu5041417.
• Janciauskiene S. The Beneficial Effects of Antioxidants in Health And Diseases. Chronic Obstr Pulm Dis. 2020;7(3):182-202. doi: 10.15326/jcopdf.7.3.2019.0152.
• Mai Al-Dairi, Zahir Al-Attabi; and others. Postharvest quality, technologies, and strategies to reduce losses along the supply chain of banana: A review. Trends in Food Science & Technology, 2023.
• Balwinder Singh, Jatinder Pal Singh, and others. Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry Volume 206, 1 September 2016, Pages 1-11. 
• Sunil Pareek. Nutritional and Biochemical Composition of Banana (Musa spp.) Cultivars. Nutritional Composition of Fruit Cultivars 2016, Pages 49-81. 
• Hang T. Vu; Christopher J. Scarlett; Quan V. Vuong. Phenolic compounds within banana peel and their potential uses: A review. Journal of Functional Foods Volume 40, January 2018, Pages 238-248. 
• Nitamani Choudhury, C. Nickhil, Sankar Chandra Deka. Comprehensive review on the nutritional and therapeutic value of banana by-products and their applications in food and non-food sectors. Food Bioscience Volume 56, December 2023.
• Sadia Qamar, Azizuddin Shaikh. Therapeutic potentials and compositional changes of valuable compounds from banana- A review. Trends in Food Science & Technology Volume 79, September 2018, Pages 1-9.