Маслины (консервированные): пищевая ценность
Маслины (лат. Olea europaea) — это плоды оливкового дерева семейства Маслиновые, достигшие полной зрелости. Оливки и маслины являются одним и тем же плодом (костянкой), тем не менее, их разница состоит в моменте сбора: оливки являются недозрелыми плодами, оттого их цвет зелёный, в то время как зрелые плоды, маслины, характеризуются темно-фиолетовым, коричневым или чёрным цветом. Маслины имеют овальную, продолговатую или круглую форму, их размер варьируется от 1 до 4 см и делится на мелкий, средний и крупный, маслины также имеют мягкую текстуру и гладкую и глянцевую поверхность (иногда встречаются морщинистые плоды).
Свежие маслины несъедобны, посему они проходят консервацию, в процессе которой вначале удаляется естественная горечь маслин, после чего плоды помещаются в рассол или масло. На вкус консервированные маслины солоноватые, с лёгкой приятной горечью. Маслины получили широкое кулинарное применение: их добавляют в салаты, ассорти закусок, выпечку (например, хлеб, пиццу), в горячие блюда (паста, рагу), в маринады, делают из маслин соусы, пасты (для сэндвичей, крекеров, брускетт), их фаршируют (например, сыром или чесноком) и многое иное.
Пищевая ценность консервированных маслин (на 3,2 г (вес 1ой маслины небольшого размера), на 4,4 г (вес 1ой маслины крупного размера) и на 100 г) от Domfrut:
| Маслины консервированные | Пищевая ценность на 3,2 г: | Пищевая ценность на 4,4 г: | Пищевая ценность на 100 г: |
|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 3,71 ккал (15,5 кДж) | 5,1 ккал (21,3 кДж) | 116 ккал (485 кДж) |
| Белки | 0,027 г | 0,037 г | 0,84 г |
| Жиры | 0,349 г | 0,48 г | 10,9 г |
| Углеводы | 0,193 г | 0,266 г | 6,04 г |
| Пищевые волокна | 0,051 г | 0,07 г | 1,6 г |
| Кальций | 2,82 мг | 3,87 мг | 88 мг |
| Железо | 0,201 мг | 0,276 мг | 6,28 мг |
| Магний | 0,128 мг | 0,176 мг | 4 мг |
| Фосфор | 0,096 мг | 0,132 мг | 3 мг |
| Калий | 0,256 мг | 0,352 мг | 8 мг |
| Натрий | 23,5 мг | 32,3 мг | 735 мг |
| Цинк | 0,007 мг | 0,01 мг | 0,22 мг |
| Медь | 0,008 мг | 0,011 мг | 0,251 мг |
| Марганец | 0,001 мг | 0,001 мг | 0,02 мг |
| Селен | 0,029 мкг | 0,04 мкг | 0,9 мкг |
| Витамин С | 0,029 мг | 0,04 мг | 0,9 мг |
| Тиамин | 0 мг | 0 мг | 0,003 мг |
| Ниацин | 0,001 мг | 0,002 мг | 0,037 мг |
| Пантотеновая кислота | 0 мг | 0,001 мг | 0,015 мг |
| Витамин B6 | 0 мг | 0 мг | 0,009 мг |
| Холин | 0,33 мг | 0,453 мг | 10,3 мг |
| Витамин А | 0,544 мкг | 0,748 мкг | 17 мкг |
| Каротин, бета | 6,34 мкг | 8,71 мкг | 198 мкг |
| Лютеин + зеаксантин | 16,3 мкг | 22,4 мкг | 510 мкг |
| Витамин Е | 0,053 мг | 0,073 мг | 1,65 мг |
| Витамин К (филлохинон) | 0,045 мкг | 0,062 мкг | 1,4 мкг |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,073 г | 0,1 г | 2,28 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,245 г | 0,337 г | 7,65 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,02 г | 0,028 г | 0,629 г |
| Трансизомеры жирных кислот (трансжиры) | 0 г | 0 г | 0 г |
| Холестерин | 0 мг | 0 мг | 0 мг |
| Вода | 2,56 г | 3,52 г | 80 г |
В сотрудничестве с Domfrut широкий ассортимент фруктов, овощей, орехов, семян и масел будет доставлен вам в необходимых объёмах в любую точку мира.
Domfrut лично заботится о процессе отбора лучших фруктов и овощей, выращиваемых с гордостью и самоотверженностью нашими партнёрами-фермерами. Мы гарантируем прослеживаемость, честную торговлю и уважение к Матери Природе.
Свяжитесь с нами, перейдя в раздел Контакты.
Ксения Гончар — магистр международного права и права ЕС. Автор статей о фруктах и овощах для образовательных целей потребителей.