Сушеная клюква (подслащенная): пищевая ценность
Сушеная клюква — это cухофрукт, получаемый путём дегидратации свежих ягод клюквы (лат. Vaccinium subgen. Oxycoccus). Ввиду вкусовых особенностей клюквы (кислотность и терпкость), ягоду, как правило, перед сушкой подслащивают путём её надреза с последующим замачиванием в сахарном сиропе, после чего клюкву сушат горячим воздухом либо лиофилизацией. Сушеная клюква имеет тёмно-красный цвет, при сушке горячим воздухом также характеризуется гладкой, глянцевой поверхностью и мягкой, жевательной текстурой, при лиофилизации сушеная ягода имеет пористую матовую поверхность и лёгкую, хрустящую текстуру. На вкус данный сухофрукт сладко-кислый. Сушеная клюква получила широкое кулинарное применение: её употребляют как самостоятельный продукт в качестве перекуса, добавляют в гранолу, энергетические батончики, кашу, в выпечку (например, в печенье, кексы, булочки), используют как ингредиент при приготовлении салатов и основных блюд.
Пищевая ценность подслащенной сушеной клюквы (на 40 г и на 100 г) от Domfrut:
| Сушеная клюква (подслащенная) | Пищевая ценность на 40 г: | Пищевая ценность на 100 г: |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 123 ккал (516 кДж) | 308 ккал (1290 кДж) |
| Белки | 0,068 г | 0,17 г |
| Жиры | 0,436 г | 1,09 г |
| Углеводы | 33,1 г | 82,8 г |
| Пищевые волокна | 2,12 г | 5,3 г |
| Сахар (природный) | 29 г | 72,6 г |
| Кальций | 3,6 мг | 9 мг |
| Железо | 0,156 мг | 0,39 мг |
| Магний | 1,6 мг | 4 мг |
| Фосфор | 3,2 мг | 8 мг |
| Калий | 19,6 мг | 49 мг |
| Натрий | 2 мг | 5 мг |
| Цинк | 0,04 мг | 0,1 мг |
| Медь | 0,025 мг | 0,063 мг |
| Марганец | 0,072 мг | 0,18 мг |
| Селен | 0,24 мкг | 0,6 мкг |
| Витамин С | 0,08 мг | 0,2 мг |
| Тиамин | 0,005 мг | 0,013 мг |
| Рибофлавин | 0,011 мг | 0,028 мг |
| Ниацин | 0,219 мг | 0,548 мг |
| Витамин B6 | 0,015 мг | 0,038 мг |
| Холин | 3,32 мг | 8,3 мг |
| Витамин А | 0,8 мкг | 2 мкг |
| Каротин, бета | 10,8 мкг | 27 мкг |
| Лютеин + зеаксантин | 55,2 мкг | 138 мкг |
| Витамин Е | 0,84 мг | 2,1 мг |
| Витамин K (филлохинон) | 3,04 мкг | 7,6 мкг |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,035 г | 0,088 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,119 г | 0,298 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,073 г | 0,182 г |
| Трансизомеры жирных кислот (трансжиры) | 0,001 г | 0,003 г |
| Холестерин | 0 мг | 0 мг |
| Вода | 6,32 г | 15,8 г |
В сотрудничестве с Domfrut широкий ассортимент фруктов, овощей, орехов, семян и масел будет доставлен вам в необходимых объёмах в любую точку мира.
Domfrut лично заботится о процессе отбора лучших фруктов и овощей, выращиваемых с гордостью и самоотверженностью нашими партнёрами-фермерами. Мы гарантируем прослеживаемость, честную торговлю и уважение к Матери Природе.
Свяжитесь с нами, перейдя в раздел Контакты.
Ксения Гончар — магистр международного права и права ЕС.
Автор статей о фруктах и овощах для образовательных целей потребителей.