Гуанабана (сметанное яблоко): история, характеристики и польза

Гуанабана, также известная как сметанное яблоко или аннона колючая (лат. Annóna muricáta), родом из тропических районов Америки. В настоящее время фрукт широко распространен и культивируется во всём мире в странах с тропическим и субтропическим климатом. И не даром, ведь сметанное яблоко полюбилось многим благодаря своему необычному внешнему виду, нежному вкусу и кремовой текстуре. Domfrut предлагает узнать об этом фрукте побольше.

• История

Согласно исследованиям, гуанабана широко почиталось среди коренных народов Южной и Центральной Америки и Карибского бассейна. С давних времен данный фрукт, произрастаемый в диком виде, был частью рациона индейцев и был широко им почитаем. Так, в Перу в захоронениях инков были найдены керамические сосуды с гравюрами, изображающими форму гуанабаны. А в культуре Чиму сметанное яблоко присутствовало в большинстве их традиционных блюд.

Первым известным письменным упоминанием анноны колючей является заметка летописца Бернабе Кобо, написанная им в 1653 году. Вкус и аромат данного фрукта был быстро оценен испанскими завоевателями. Ввиду этого дерево гуанабаны стало одним из первых фруктовых деревьев, завезенных из Нового Света в Старый.

• Ботанические характеристики

Фрукт гуанабана растет на вечнозеленом быстрорастущем дереве семейства Annonaceae, достигающим 10 метров высотой. Дерево плодоносит уже через 3-5 лет, однако в целом даёт от 12 до 24 плодов за сезон. Сам фрукт собирают с дерева ещё в недозрелом состоянии, так как ввиду своей мягкости при падении гуанабана может раздавиться. После сбора плод дозревает при комнатной температуре в течение 2-5 дней.

Размеры самого плода сметанного яблока обычно варьируются от 7 до 30 см в длине и от 5 до 15 см в диаметре. Форма фрукта очень разнообразна: от овальной и почковидной до сердцевидной или вовсе не подающейся определенному описанию. Масса плода может достигать 15 кг, однако в среднем плод гуанабаны достигает 1-1,5 кг в весе. Кожица фрукта имеет зеленый цвет, который по мере созревания плода меняется от темного до светло-зеленого. На ощупь кожица полутонкая, податливая, покрыта мелкими заметными шипами. Мякоть плода белая либо желтоватая, водянистая и слегка волокнистая, в зрелом состоянии податлива и легко разделяется на части. В мякоти содержатся твердые черно-коричневые семена длиной от 1 до 2 см. В одном сметенном яблоке может содержатся от 0 до 200 семян. Данные семена несъедобны, однако их можно использовать для выращивания нового растения.

Спелые плоды гуанабаны выделяют характерный сладкий фруктовый запах. Мякоть нежная, на вкус чаще сладкая с легкой кислинкой, однако встречаются также сорта, имеющий кислый цитрусуво-мускатный вкус. Стоит отметить, что поверхность некоторых плодов по мере созревания может почернеть, но мякоть остается по-прежнему съедобна и сохраняет свежий вкус и аромат.

• Употребление и применение

Аннона колючая — не только крайне вкусный, но и очень полезный плод с широким спектром применения.

— Употребление. Данный фрукт можно кушать в свежем спелом виде как самостоятельное блюдо, просто разрезав или разломив плод и поедая сладкую мякоть. Однако чаще всего гуанабану используют для приготовления напитка: мякоть смешивают с водой или молоком и слегка подслащивают. Мякоть гуанабаны также широко используют для приготовления десертов (мороженого, сорбета, заварных кремов, желе или фруктового салата).

Сок анноны колючей перерабатывают в промышленных масштабах и продают в бутилированном виде. В Пуэрто-Рико широко распространен газированный напиток из сока гуанабаны. В некоторых странах сок сметенного яблоко ферментируют и употребляют как алкогольный напиток, похожий на сидр.

— Применение. Веками как сам фрукт, так различные части дерева применялись в традиционной медицине для лечения болезней. И не зря! Так, один плод гуанабаны среднего размера содержит 215% рекомендуемой суточной нормы витамина С и около 83% рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Более того, как фрукт, так и листья дерева гуанабана содержат множество антиоксидантов, включая фитостеролы, дубильные вещества и флавоноиды. Употребление данного плода укрепляет иммунитет, улучшает способность организма защищаться от патогенных микроорганизмов и способствует разрушению свободных радикалов.

Исследования показывают, что употребление гуанабаны оказывает противораковый эффект, оттого плод может быть полезен в борьбе с раком и при его профилактике. Плоды и листья используются для облегчения проблем с пищеварением, например, при болях в желудочно-кишечном тракте, язвах, запорах и диарее. Семена анноны колючей измельчают и заваривают для приготовления настоя. Данным настоем моют голову в целях избавления от вшей. Экстракт на спиртовой основе, полученный из кожуры плода, обладает антимикробной активностью. Листья дерева сметанного яблока используют для приготовления чая. Считается, что он обладает успокаивающим эффектом и помогает при бессоннице и нервных расстройствах.

• Польза 

Гуанабана не просто вкусный тропический плод с интересным внешним видом, но и источник большого количества питательных элементов. Так, всего в 100 граммах мякоти этого плода содержится, среди прочего:

• Клетчатка: 3,3 грамма
• Витамин C: 34% от дневной нормы
• Калий: 8%  от дневной нормы
• Магний: 5%  от дневной нормы
• Тиамин: 5%  от дневной нормы.

Употребление сметанного яблока также может подарить широкий ряд преимуществ для здоровья. Среди научно-доказанных полезных свойств гуанабаны выделяется:

— Оказывает антиоксидантное действие. Сметанное яблоко содержит ряд мощных антиоксидантов, таких как кумаровая кислота, лютеолин, кверцетин, сапонины и иные. Эти защитные растительные соединения помогают бороться с негативным действием свободных радикалов – вредоносных молекул, развивающихся при несбалансированной диете, курении, употреблении алкоголя, воздействии загрязнений окружающей среды и тд. Свободные радикалы вызывают окислительный стресс в организме, приводящий к ускорению процессов старения, болезням сердца, развитию некоторых видов рака, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и многому иному. Проявляя антиоксидантные свойства, гуанабана защищает организм от губительного воздействия свободных радикалов, тем самым снижая риск развития многих заболеваний, связанных с окислительным стрессом.

— Уменьшает воспалительные процессы. Исследования выявили, что употребление сметанного яблока может помочь в  борьбе с хроническим воспалением в организме, являющимся причиной возникновения широкого ряда хронических заболеваний и состояний, среди прочего, болезней сердца, артрита, воспалительного заболевания кишечника, рака. Более того, было выявлено, что помимо этого плод также может служить природным обезболивающим средством, способным блокировать болевые рецепторы, снизив при этом интенсивность боли. 

— Имеет противораковые свойства. Включение гуанабаны в рацион может помочь как в профилактике, так и в борьбе против некоторых типов рака. Исследования показали, что содержащиеся в этом плоде растительные соединения способны уничтожать раковые клетки, замедлять образование новых раковых клеток и уменьшать размер опухоли. Среди прочего, гуанабана может стать дополнением к основному лечению таких видов рака, как рак молочной железы и рак поджелудочной железы. 

— Оказывает антибактериальное действие. Различные типы бактерий способны вызывать множество болезней и состояний, включая кариес, воспаление дёсен (гингивит), дрожжевые инфекции, холеру и стафилококковые инфекции. Исследования показали, что сметанное яблоко способно бороться с различными типами бактерий, тем самым защищая от негативных последствий, вызванных этими вредоносными микроорганизмами. 

— Способствует работе пищеварительной системы. Употребление богатой клетчаткой гуанабаны может благоприятно сказаться на работе пищеварительной системы. Так, выделяется, что включение сметанного яблока в диету способно улучшить работу органов пищеварительного тракта, может помочь в развитии здоровой микрофлоры кишечника, а также поспособствовать регулярной дефекации и избавлению от запоров. Более того, гуанабана способна оказать противоязвенное действие, укрепляя слизистую оболочку желудка, пищевода и тонкого кишечника.

— Помогает в контроле артериального давления. Учёные выявили связь между употреблением гуанабаны и снижением артериального давления. За такой эффект этого плода ответственны ряд биоактивных соединений, необходимых для улучшения контроля артериального давления. Неконтролируемое высокое артериальное давление может привести к широкому ряду заболеваний и состояний, например, к болезням сердца, инсульту, поражению органов зрения, снижению активности головного мозга и иному. 

— Снижает уровень сахара в крови. Ряд исследований выявили противодиабетические свойства гуанабаны. Питательные вещества, содержащиеся в сметанном яблоке, способны значительно снижать уровень сахара в крови. Это означает, что регулярное употребление гуанабаны может помочь людям, страдающим диабетом, в регулировании уровня сахара в крови. 

DomFrut каждый сезон может предложить своим клиентам эксклюзивные поставки гуанабаны.

Domfrut лично заботится о процессе отбора лучших фруктов, овощей и ягод, выращиваемых с гордостью и самоотверженностью нашими партнёрами-фермерами. Мы гарантируем прослеживаемость, честную торговлю и уважение к матери природе.

Свяжитесь с нами, перейдя в раздел Контакты.

Библиография:

• Débora O D Leite, Carla de F A Nonato, and other.Annona Genus: Traditional Uses, Phytochemistry and Biological Activities. Curr Pharm Des, 2020. 
• Bassam S M Al Kazman, Joanna E Harnett, Jane R Hanrahan. Traditional Uses, Phytochemistry and Pharmacological Activities of Annonacae. Molecules, 2022. 
• Mutakin Mutakin, Rizky Fauziati, and others. Pharmacological Activities of Soursop (Annona muricata Lin.). Molecules . 2022 Feb 10.
• Wei Zin Lee, Sui Kiat Chang, and others. Influence of different extraction conditions on antioxidant properties of soursop peel. Acta Sci Pol Technol Aliment, 2016. 
• Lara M Campos, Ari S O Lemos, and others. Antifungal Annona muricata L. (soursop) extract targets the cell envelope of multi-drug resistant Candida albicans. J Ethnopharmacol . 2023 Jan 30. 
• Haidar Alatas, Mochammad Sja’bani, and others. The effects of soursop supplementation on blood pressure, serum uric acid, and kidney function in a prehypertensive population in accordance with the 2017 ACC/AHA guideline. J Hum Hypertens. 2020 Mar. 
• Carolina Lopes Leivas, Thaisa Moro Cantu-Jungles, and others. Investigation of the chemical structure and analgesic and anti-inflammatory properties of polysaccharides that constitute the dietary fibers of soursop (Annona muricata) fruit. Food Res Int, 2023. 
• José Villacís-Chiriboga, Edy Zaldumbide, and others. Comparative assessment of physicochemical, structural and functional properties of dietary fiber extracted from mango (Mangifera indica L.) and soursop (Annona muricata) peels. Int J Biol Macromol, 2023. 
• Verónica Alhelí Ochoa-Jiménez, Guillermo Berumen-Varela, and others. Metabolomics approach for phenolic compounds profiling of soursop (Annona muricata L.) fruit during postharvest storage. Metabolomics, 2024. 
• Raissa Miranda Scharf, Carine Oliveira Gonçalves, and others. Antimutagenic and antitumor activities of a water-soluble fraction of soursop (syn Graviola, Annona muricata L.) fruit pulp. J Toxicol Environ Health A, 2024.