Соевое масло: пищевая ценность
Соевое масло – это самое распространённое в мире масло, извлекаемое из бобов сои (лат. Glycine max). Производство соевого масло происходит следующим образом: бобы сои собирают, очищают от примесей и шелухи, дробят и нагревают перед прессованием, затем отжимают путём либо холодного отжима (при температуре до +50°C с сохранением большего количества питательных веществ), либо путём горячего отжима (часто применимый метод с отжимом при температуре до +120°C), после отжима жмых из соевых бобов проходит через этап экстракции, или обработки органическим растворителем для максимального извлечения масла, и, наконец, рафинации, в процессе которой масло отчищают от примесей, осветляют и дезодорируют.
Соевое масло в основном встречается в рафинированном виде, так как нерафинированное масло имеет тёмный цвет, резкий запах и быстро портится, в то время как рафинированное масло светло-жёлтого цвета, нейтральное на вкус и долгохранящееся. Соевое масло широко применяется для жарки, в том числе во фритюре, его добавляют в выпечку, соусы и маринады.
Пищевая ценность соевого масла (на 100 грамм, на 13,6 грамма (столовая ложка) и на 4,5 грамма (чайная ложка)) от Domfrut:
| Соевое масло | Пищевая ценность на 100 грамм: | Пищевая ценность на 13,6 грамма: | Пищевая ценность на 4,5 грамма: |
|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 884 ккал (3700 кДж) | 120 ккал (503 кДж) | 39,8 ккал (166 кДж) |
| Белки | 0 г | 0 г | 0 г |
| Жиры | 100 г | 13,6 г | 4,5 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г | 0 г |
| Железо | 0,05 мг | 0,007 мг | 0,002 мг |
| Цинк | 0,01 мг | 0,001 мг | 0 мг |
| Холин | 0,2 мг | 0,027 мг | 0,009 мг |
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 8,18 мг | 1,11 мг | 0,368 мг |
| Токоферол, бета | 0,9 мг | 0,122 мг | 0,041 мг |
| Токоферол, гамма | 64,3 мг | 8,74 мг | 2,89 мг |
| Токоферол, дельта | 21,3 мг | 2,9 мг | 0,959 мг |
| Токотриенол, альфа | 0,04 мг | 0,005 мг | 0,002 мг |
| Токотриенол, бета | 0,03 мг | 0,004 мг | 0,001 мг |
| Токотриенол, дельта | 0,01 мг | 0,001 мг | 0 мг |
| Витамин K (филлохинон) | 184 мкг | 25 мкг | 8,28 мкг |
| Насыщенные жирные кислоты | 15,6 г | 2,12 г | 0,702 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 22,8 г | 3,1 г | 1,03 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 57,7 г | 7,85 г | 2,6 г |
| Транс-изомеры жирных кислот (трансжиры) | 0,533 г | 0,072 г | 0,024 г |
| Холестерин | 0 мг | 0 мг | 0 мг |
| Стигмастерол | 59 мг | 8,02 мг | 2,66 мг |
| Кампестерол | 62 мг | 8,43 мг | 2,79 мг |
| Бета-ситостерин | 172 мг | 23,4 мг | 7,74 мг |
В сотрудничестве с Domfrut широкий ассортимент фруктов, овощей, орехов, семян и масел будет доставлен вам в необходимых объёмах в любую точку мира.
Domfrut лично заботится о процессе отбора лучших фруктов и овощей, выращиваемых с гордостью и самоотверженностью нашими партнёрами-фермерами. Мы гарантируем прослеживаемость, честную торговлю и уважение к Матери Природе.
Свяжитесь с нами, перейдя в раздел Контакты.
Ксения Гончар — магистр международного права и права ЕС. Автор статей о фруктах и овощах для образовательных целей потребителей.